Aux fourneaux, de futurs jeunes chefs soucieux de cuisiner "durable"
Paris - "Si ça se mange, pourquoi le jeter? Faire des chips aux épluchures de pomme de terre, carottes et navets, ça permet d'utiliser le produit en profondeur, c'est vraiment sympa", dit Léna, 16 ans, élève à l'école Ferrandi qui prépare aux métiers de la gastronomie et du management hôtelier.